„Red Onion Hot Jazz“ spielt seit 2004 klassischen New Orleans Jazz in der traditionellen Besetzung Kornet, Posaune, Klarinette/Saxophon, Banjo/Gitarre, Kontrabass/Tuba und Piano.
Das ist die Musik, die sich mit Jazz-Legenden wie Clarence Williams, Joe „King“ Oliver, Duke Ellington, Jolly Roll Morton und natürlich auch Louis Armstrong sowie die Red Onion Jazz Babies verbindet. Von der letzteren Band hat „Red Onion Hot Jazz“ ihren Namen.
„Red Onion Hot Jazz“ unterscheidet sich in seiner an der Creole Jazzband von King Oliver orientierten Spielweise deutlich vom Old Time Jazz und erst recht von der Dixieland Variante unter englischem Einfluss.